特Aとは
最近、よく聞くようになった「特A」。
その「特A」とは、どういったものを指すのか知っていますか？
そこで、今回は、「お米の特Aとは何か」をまとめてみたいと思います。
お米の特Aとは
「特A」は、日本穀物検定協会が毎年行っている食味検定による5段階評価の最高ランクのことを指します。
職員が非公開の場で、5つの項目に加え、複数産地のコシヒカリをブレンドした「基準米」と比べる総合評価も含めて格付けされます。
- 色つや
- 味
- 粘り
- 硬さ
- 香り
試験の流れは、まず食味試験の訓練を受けた同協会東京本部職員が行い、6つの項目でランク付けをします。その結果を受け、東京以外の同協会4支部(計80人)の職員が確認し、最終決定を下します。
「特A」以外のランクは次のようになります。
- 特A
- A
- A'
- B
- B'
よく名前を聞く「魚沼産コシヒカリ」、「岩船産コシヒカリ」、「佐渡産コシヒカリ」「中越産コシヒカリ」などは特Aを取ったことがあります。
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