そもそも、金芽米って何？
金芽米は、お米の品種名ではなく、玄米、精米、胚芽精米のようなお米の精米方法を表す名称です。
この金芽米とは、栄養と美味しさを両立した健康志向のお米で、お米の「金芽」（胚芽の基底部）部分を残しているのが特徴で、胚芽米と似ていますが、胚芽米の口触りが気になる方が多く、それを改善したお米となります。
また、通常の白米では、取り除かれる亜糊粉層（あこふんそう）を残しているため、上質な甘味、旨味の元となる糖質を作る酵素が含まれています。
残された胚盤部分が金色に見えることから「金芽米」と名付けられました。
金芽米のメリット
- 栄養価が高い
- 玄米より食べやすい
- カロリーが低い
と言ったメリットが挙げられます。
金芽米は、白米のビタミンB1・Eが約2倍、食物繊維が約1.5倍、腸内環境を整える健康糖質が多く（マルトースは約60倍、オリゴ糖は約12倍）含まれています。
また、同じ量のご飯を食べた場合、普通の白米では168kcalですが、金芽米の場合144kcalと、カロリーが低いのがメリットとして挙げられます。
金芽米のデメリット
- 価格が高い
- 買える場所が少ない
といったデメリットが挙げられます。
現在、通常の白米と比べると価格が高いのが欠点で、1,000円ほど価格が変わってきます。
また、ネット通販などでも購入することが出来ますが、スーパーなどでも取り扱われていないこともあります。
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