そもそも、金芽米って何？
最近、テレビCMなどで取り上げられることが多くなった金芽米。
読み方は「きんめまい」と言い、とても美味しいことで注目されています。
まず、金芽米とはどういったお米のことを指すのでしょうか？
金芽米は、お米の品種名ではなく、玄米、精米、胚芽精米のようなお米の精米方法を表す名称です。
この金芽米とは、栄養と美味しさを両立した健康志向のお米で、お米の「金芽」（胚芽の基底部）部分を残しているのが特徴で、胚芽米と似ていますが、胚芽米の口触りが気になる方が多く、それを改善したお米となります。
また、通常の白米では、取り除かれる亜糊粉層（あこふんそう）を残しているため、上質な甘味、旨味の元となる糖質を作る酵素が含まれています。
残された胚盤部分が金色に見えることから「金芽米」と名付けられました。
白米の特徴
- 食べやすい
- 栄養価が低い
一般的に食される白米は、食べやすいが玄米や胚芽米と比較すると栄養価が下がります。
金芽米の特徴
- 栄養価が高い
- 口触りがよい
金芽米は、栄養価があり、白米に比べてコクがあります。
胚芽米の特徴
- 栄養価が高い
- 口当たりがよくない
玄米の胚芽を80%以上残して精米したお米です。栄養はありますが、口当たりがよくありません。
玄米の特徴
- 栄養価が高い
- 消化が悪い
もみ殻を取り除いただけのお米です。栄養価は高いが消化が悪いです。
金芽米の種類
金芽米は、精米方法により、名付けられた名前のため、各品種ごとに金芽米が存在することとなります。
こしひかりの金芽米、ひとめぼれの金芽米といった具合です。
あくまで一例ですが、次のような品種の金芽米が販売されています。
企業・メーカーで販売される金芽米
また、金芽米は、タニタ食堂やほっともっとなどお米を扱う企業やメーカーでも取り上げられています。
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おいしいお米の生産地
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