そもそも、炊飯米とは
ご飯を食べる時は、自宅で炊飯器を使い、ご飯を炊くことが一般的だとは思いますが、実は、炊飯された状態のご飯が必要とされている方も多くいます。
飲食店では、ご飯を炊く時間が作れないといったケースや、炊飯量が多いため対応できないケース、炊き損じによるロスを減らしたいケースなど様々です。
そういったすでに炊いてある状態のお米のことを、炊飯米と指します。
飲食店で活躍する炊飯米
一般の方は、あまり触れる機会はないのですが、飲食店では多く活躍しています。
- 白飯
- 塩飯
- すし飯
- 茶飯
- 赤飯
などの種類があり、毎日安定した炊飯米を求めている飲食店に利用されています。
味や見た目などは、普段家庭で炊飯したものと何ら変わりません。
外食時に食べていても気づかないのではないでしょうか。
炊飯米の栄養成分表（カロリーやたんぱく質など）
| 栄養素名 | 単位 | 推奨量 | 栄養価 | 割合 |
|---|---|---|---|---|
| カロリー | kcal | 2000 | 168.00 | 8.40% |
| たんぱく質 | g | 50 | 2.5 | 5.00% |
| 脂質 | g | 44 | 0.3 | 0.68% |
| 炭水化物 | g | 250 | 37.1 | 14.84% |
| カルシウム | mg | 650 | 3 | 0.46% |
| 鉄 | mg | 10.5 | 0.1 | 0.95% |
| ビタミンE | mg | 6 | - | - |
| ビタミンB1 | mg | 1.1 | 0.02 | 1.81% |
| ビタミンB2 | mg | 1.2 | 0.01 | 0.83% |
| 食物繊維総量 | g | 18 | 0.3 | 1.6% |
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