コシヒカリの特徴・由来など
コシヒカリとは
コシヒカリは、福井県農事試験場で産み出され、新潟県農業試験場で育てられました。
開発に関わった新潟県と福井県の両県がかつて含まれていた「越国」(こしのくに)にちなみ、「越の国に光輝く米」という願いを込めて「コシヒカリ」と命名されました。
そのコシヒカリですが、1956年(昭和31年)に農林登録され、品種別 作付面積食味が良く非常に、知名度の高いブランド米として人気のある品種で、適正地も広い為に、現在では日本の栽培地の1/3以上で作付けされている品種です。
コシヒカリの掛け合わせ
コシヒカリは、農林22号と農林1号が掛け合わせれた品種です。
日本で栽培されている品種の中で、味のバランスが良く、安定して収穫できるのが特徴です。
東北地方以南九州まで広い地域で栽培されているため、産地によって大きく味に違いが出ています。
コシヒカリの味
コシヒカリが美味しいとされているのは、成分(アミロース、アミノペクチン、タ ンパク質等)それぞれのバランスが良く、粘り・つや・香りが優れ、弾力があり、冷めても美味しいためです。
アミロースとアミノペクチンは、でんぷんの主成分といわれており、アミロースとアミノペクチンは反比例の関係になっています。また、アミロースの割合が高いお米は、粘りが少なく、アミノペクチンが高いお米は、粘りが強いとされています。
コシヒカリに合う料理
コシヒカリは濃い味と強い粘りが特徴のお米です。
そのため、おかずや合わせる料理も、濃い味の物が良く合います。
また、粘りが強いので、お寿司やチャーハンなどお米を調理するメニューはベトベトしてしまいあまり合いません。
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品種 | コシヒカリ |
---|---|
育成年 | 1956 |
育成場所 | 福井県農試 |
粒形 | 中形で基部やや広く平ら。中飴色。 |
名前の由来 | 熟色鮮美な北陸の品種であることによる。 |
稲の特性 | 主産県の新潟では、平坦地・中山間地に適する。 いもち病に弱く、かつ、稈が弱くて極倒伏し易い。 |
コシヒカリの口コミ/評判
品種 :コシヒカリ
生産地:新潟県
内容量:5kg / 料金:2500円
コシヒカリの最大の魅力である美味しさ。その味の特徴は、強い旨みと粘りです。それだけではなく香りやツヤ、炊き上がりの美しさ、歯ごたえの柔らかさなどどれをとっても優れています。コシヒカリは口に入れるとガツンと強いお米の香りと旨みを感じられます。この感覚はコシヒカリ独特のものであり、コシヒカリに慣れた方が他の米を食べると物足りなく感じるほどです。
品種 :コシヒカリ
生産地:栃木県
内容量:5kg / 料金:2000円
お米といえばコシヒカリというイメージが強く、購入しています。お米一粒一粒がしっかりしていて、食べるとしっかりとしたお米の甘みと粘りを感じます。お米の味がしっかりするので、濃いの味付けのおかずにも相性がいいと思います。コシヒカリのお米は家族も喜んで食べています。
品種 :コシヒカリ
生産地:徳島県
内容量:5kg / 料金:1850円
県内でも、土地によって同じ品種でも味が違います。いま食べてるコシヒカリはお米の匂いが良くて、ぬか臭くなくて、お米の粒も白いです。炊き上がりの香りも良くて艶も良く食べるとしっかりと粒の一粒に美味しい味と白米の風味が広がります。いま食べてるコシヒカリがいままで買ったものの中では一番気に入っています。もっともっと日本人はたくさんお米を食べるほうがいいなと思います。
品種 :コシヒカリ
生産地:千葉県
内容量:5kg / 料金:2000円
今までもコシヒカリを主に食べていたのですが、産地がその時々でした。それが千葉のコシヒカリにしてからは味が安定しており、いつも購入するようになりました。甘みもあり程よい粘りと歯ごたえが印象的です。どのようなおかずにも合うので我が家では好んでおります。
品種 :コシヒカリ
生産地:栃木県
内容量:5kg / 料金:2000円
お米といえば、やはりコシヒカリだと思って購入しています。お米一粒一粒にしっかりと甘みと粘りがあり、美味しいと感じます。ひとめぼれやあきたこまちよりお米の味がしっかりしているので、濃い味が好きな方にはいいと思います。味がしっかりしているからか、ちょっとしたおかずと一緒に食べても満腹感があります。
品種 :コシヒカリ
生産地:新潟県
内容量:5kg / 料金:3000円
日本のお米と言えばやっぱりコシヒカリではないでしょうか!
甘みと程良い粘り、歯ごたえの柔らかさなど、他の品種と比べても全体のバランスが良いと思います。
炊きあがりの匂いやツヤも良く、炊きたては特に最高です。多品種と比べ高価ですが、毎日食すものだからこそ、妥協せず購入しています。
品種 :コシヒカリ
生産地:兵庫県
内容量:5kg / 料金:2500円
コシヒカリは炊き上がったときのふっくら感がいいです。
香りもよくて、時間がたっても美味しく感じます。
同じ水加減で炊いても、ほかの品種と比べると、柔らかく炊き上がるような気がします。
私は柔らかいほうが好みなので美味しく食べています。
コシヒカリはいろいろな産地がありますが、なんとなく「丹波産」がおいしいような気がして、いつも「丹波産」を購入しています。
品種 :コシヒカリ
生産地:愛媛県
内容量:5kg / 料金:2000円
コシヒカリはもっちりしていて、炊きあがりが一粒一粒たっています。我が家ではお水の量を少し多くして柔らかめ炊き上げるのが好みです。水分が多いからか、よりもちもちして甘みが増します。
ひとめぼれよりも甘さと弾力が強いのでコシヒカリは主人も子供も大好きです。
品種 :コシヒカリ
生産地:新潟県
内容量:3kg / 料金:1400円
減農薬によるエコ栽培のコシヒカリです。少し値段は張りますが、安心して食べられるので、我が家では重宝しています。きれいな水と、多様な生き物が生息する田んぼで育ったお米は、淡白な中にも豊かな味わいがあり、魚料理にも肉料理にも合います。適度な粘りがるので、おにぎりにするとまた格別です。
品種 :コシヒカリ
生産地:栃木県
内容量:5kg / 料金:1980円
みずみずしくて、お米の粒が立っています。
つるつるしていて、甘さがある。
水も気持ち控えぎみで炊いても、ボソボソしないです。
新米ともなると、少しのおかずでどんどん食べられます。
涼しい気候で、のびのびと育ったから味にも影響があるのだと思います。
とても、お米作りに適した環境だと思います。
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【お米の高い・安い】銘柄ごとの価格差の理由
- 理由①品種と生産地
- 稲の品種や栽培地の条件によって、お米の品質や収穫量が異なります。一部の高級銘柄は特定の地域や気候風土に適した条件で栽培されるため、生産量が限られることがあります。そのため、需要に対して供給が少なくなり、価格が高くなる傾向があります。
- 理由②生産方法
- お米の生産方法には、農薬や化学肥料の使用の有無、有機栽培や無農薬栽培などがあります。高級銘柄の一部は、より自然な栽培方法を採用しているため、生産コストが高くなることがあります。
- 理由③処理と精米方法
- お米の品質を保つために、適切な処理と精米方法が行われる必要があります。高級銘柄では、より細かい精度で加工や選別が行われることがあります。これには専用の設備や技術が必要となり、それによって生産コストが増加し、価格が高くなります。
- 理由④ブランディングとマーケティング
- 高級お米の一部は、ブランドイメージやマーケティング戦略によって付加価値を持たせています。広告やパッケージングなどを通じて特別感や高品質のイメージを醸成し、価格を高めに設定することがあります。
人気のお米・品種
- コシヒカリ
【口コミ】今の時期は水を少し多めにして炊くとふっくらして美味しいです。 時期によってお米が吸う水分量が違うので秋の新米の時と季節の終わりごろのお米では水の量を多少変えるとよりおいしく炊けるといわれました。 甘味はそこまで多くありませんがその分食べやすいです。
- あきたこまち
【口コミ】近所のスーパーでコシヒカリよりも価格が安いので購入してみました。地元岡山県産(他の産地の物は食べたことがないので比較はできませんが)ですが、味は甘くて、食感はもちもちしておいしいと思います。長年食べていますが、飽きることなく食べることができます。
- ゆめぴりか
【口コミ】ゆめぴりかは、北海道米の中でも、1、2を争う高級米です。 色は乳白色、つやつやで、見た目にも大変美味しそうですが、実際に食べてみると、これまた美味しいのです‼︎ 適度な粘りと甘さが特徴で、噛めば噛むほどお米の旨味が出てくるような気がします。 ぜひ一度、召し上がってみてください。
- ななつぼし
【口コミ】北海道なので地元のお米です。地元のお米を地元の水で炊くので美味しいです。炊きあがりはふっくらとしていて甘くて美味しい。もち米のようなお米は胃がもたれますが,ななつぼしは粘りが少なめなので食べやすいです。お弁当を作るので冷めても美味しいななつぼしが一番です。
- ひとめぼれ
【口コミ】これまではササニシキやあきたこまちを食べていましたが、ひとめぼれはそれらにないもっちりとした独特の食感があります。でもコシヒカリほど味や食感の主張が強くなく「程よくあっさり、程よくもっちり」といった感じで、どんなメニューとも相性が良く、毎日食べるのにも飽きがこないと思います。
- ヒノヒカリ
【口コミ】ひのひかりは、コシヒカリのようにコシのあるしっかりしたお米とは違い、どちらかというと、水分たっぷりで、柔らかく、甘みのあるお米が好きな人に好まれるお米だと思います。わたしはお茶漬けが好きなので(しかも少し柔らかくしてから食べるのが好きなので)コシヒカリよりも美味しく感じます。
- つや姫
【口コミ】名前のごとく炊き上がりに艶がありご飯特有の香りが強いような気がします。触感は他のお米よりも少しもちもち感があり弾力はある方だと思います。特におにぎりにした時は型崩れする事もなくどっしりとした食べ応えがあり、冷めても美味しさは変わらない感じでした。
- はえぬき
【口コミ】味わいに個性があるお米ではありませんので、カレーライスや丼物、チャーハンなど、いろいろなメニューに使いやすいと思います。コシヒカリと比較してもそれほど劣らない味で、値段も割安なのが主婦には嬉しいポイント。普段づかいにはぴったりのお米ではないでしょうか。
- キヌヒカリ
【口コミ】カレー用に水を少なめに炊いてもぱさづかずしっかりとした食べ応えがあり、普通のお水の量で炊いた時は、もっちりとしておいしいお米です。粒もそろっていて、つやつやしています。値段がとても手頃な割には白米のままでも十分おいしいです。冷やごはんでもぼろぼろせず、そのままでもレンジで加熱してもよい感じです。
- さがびより
【口コミ】「さがびより」は、粒がやや大きめで炊いた時のつやがよいです。粒がべたつくことはなく、食感はややもっちりとしています。わりとあっさりした食感なので、和食はもちろん味付けのしっかりした中華料理などにもよく合います。冷めてもおいしいのでおにぎりにもぴったりです。