はなの舞いの特徴・由来など
はなの舞とは
はなの舞は、山形県の奨励品種として採用され、山間部の稲作経営に貢献しています。
山形県は四季の移ろいが鮮明で、冬に降った雪が春になると湧き水となり田を潤します。そのため、米作りに必要な条件の肥沃な土壌・寒暖の差もあり最適な環境です。
はなの舞はそのような米作りに最適な条件のもと、1974年に交配され、山形県が大いに力を入れて育成した品種です。
この「はなの舞」という名前の由来は、「毎日の食卓を華やかに彩る美味しいお米になってほしい」という願いから名付けられました。
また、稲の中で舞う美しい花のように、ひと粒ずつがキラキラと輝くお米であってほしいという想いも込められています。
はなの舞の掛け合わせ
はなの舞は1974年に、早く収穫でき倒れにくい「北陸99号」を母に、良食味の「コシヒカリ」を父として掛け合わせされました。
その後も育成と選りすぐりが行われ、1981年に「庄内32号」の系統名が付けられました。
そして、1987年に「はなの舞」として山形県産の美味しいお米の品種第一号として登録されました。
平坦地向け良質品種育成を目指して作られた品種で、北陸99号の早生及び強稈性にコシヒカリの食味を導入しました。
そのため、早場米としては食味がよく、東北地域の品種の食味水準を向上させる先駆的役割を果たしました。しかし、現在では、殆ど(あるいは全く)栽培されていません。
はなの舞の味
はなの舞の玄米をみると、透明度が高く、ひと粒ひと粒が揃い安定した品種です。
炊きあがるとほのかに香り、気品がありながらもお米本来の味を強く感じられる味です。
はなの舞に合う料理
はなの舞は、粒がしっかりしていて歯ごたえのあるやや硬めのお米なのでどんな料理にも合います。そのため、そのまま食べるのが一番おすすめです。
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| 品種 | はなの舞い |
|---|---|
| 育成年 | 1987 |
| 育成場所 | 山形農試庄内支場 |
| 粒形 | 中形で基部せまく胚芽が大きい。淡飴色。 |
| 名前の由来 | 毎日の食卓を華やかに彩るおいしいお米。花びらが米の中で舞うように、ひと粒ひと粒キラキラ輝く新鮮なお米であることを表現している。 |
| 稲の特性 | 主産県の山形では、山間及び中山間地に適する。 やや長稈で白葉枯病にやや弱いが、耐冷性極強である。 |
【お米の高い・安い】銘柄ごとの価格差の理由
- 理由①品種と生産地
- 稲の品種や栽培地の条件によって、お米の品質や収穫量が異なります。一部の高級銘柄は特定の地域や気候風土に適した条件で栽培されるため、生産量が限られることがあります。そのため、需要に対して供給が少なくなり、価格が高くなる傾向があります。
- 理由②生産方法
- お米の生産方法には、農薬や化学肥料の使用の有無、有機栽培や無農薬栽培などがあります。高級銘柄の一部は、より自然な栽培方法を採用しているため、生産コストが高くなることがあります。
- 理由③処理と精米方法
- お米の品質を保つために、適切な処理と精米方法が行われる必要があります。高級銘柄では、より細かい精度で加工や選別が行われることがあります。これには専用の設備や技術が必要となり、それによって生産コストが増加し、価格が高くなります。
- 理由④ブランディングとマーケティング
- 高級お米の一部は、ブランドイメージやマーケティング戦略によって付加価値を持たせています。広告やパッケージングなどを通じて特別感や高品質のイメージを醸成し、価格を高めに設定することがあります。
人気のお米・品種
- コシヒカリ
【口コミ】今の時期は水を少し多めにして炊くとふっくらして美味しいです。 時期によってお米が吸う水分量が違うので秋の新米の時と季節の終わりごろのお米では水の量を多少変えるとよりおいしく炊けるといわれました。 甘味はそこまで多くありませんがその分食べやすいです。
- あきたこまち
【口コミ】近所のスーパーでコシヒカリよりも価格が安いので購入してみました。地元岡山県産(他の産地の物は食べたことがないので比較はできませんが)ですが、味は甘くて、食感はもちもちしておいしいと思います。長年食べていますが、飽きることなく食べることができます。
- ゆめぴりか
【口コミ】ゆめぴりかは、北海道米の中でも、1、2を争う高級米です。 色は乳白色、つやつやで、見た目にも大変美味しそうですが、実際に食べてみると、これまた美味しいのです‼︎ 適度な粘りと甘さが特徴で、噛めば噛むほどお米の旨味が出てくるような気がします。 ぜひ一度、召し上がってみてください。
- ななつぼし
【口コミ】北海道なので地元のお米です。地元のお米を地元の水で炊くので美味しいです。炊きあがりはふっくらとしていて甘くて美味しい。もち米のようなお米は胃がもたれますが，ななつぼしは粘りが少なめなので食べやすいです。お弁当を作るので冷めても美味しいななつぼしが一番です。
- ひとめぼれ
【口コミ】これまではササニシキやあきたこまちを食べていましたが、ひとめぼれはそれらにないもっちりとした独特の食感があります。でもコシヒカリほど味や食感の主張が強くなく「程よくあっさり、程よくもっちり」といった感じで、どんなメニューとも相性が良く、毎日食べるのにも飽きがこないと思います。
- ヒノヒカリ
【口コミ】ひのひかりは、コシヒカリのようにコシのあるしっかりしたお米とは違い、どちらかというと、水分たっぷりで、柔らかく、甘みのあるお米が好きな人に好まれるお米だと思います。わたしはお茶漬けが好きなので(しかも少し柔らかくしてから食べるのが好きなので)コシヒカリよりも美味しく感じます。
- つや姫
【口コミ】名前のごとく炊き上がりに艶がありご飯特有の香りが強いような気がします。触感は他のお米よりも少しもちもち感があり弾力はある方だと思います。特におにぎりにした時は型崩れする事もなくどっしりとした食べ応えがあり、冷めても美味しさは変わらない感じでした。
- はえぬき
【口コミ】味わいに個性があるお米ではありませんので、カレーライスや丼物、チャーハンなど、いろいろなメニューに使いやすいと思います。コシヒカリと比較してもそれほど劣らない味で、値段も割安なのが主婦には嬉しいポイント。普段づかいにはぴったりのお米ではないでしょうか。
- キヌヒカリ
【口コミ】カレー用に水を少なめに炊いてもぱさづかずしっかりとした食べ応えがあり、普通のお水の量で炊いた時は、もっちりとしておいしいお米です。粒もそろっていて、つやつやしています。値段がとても手頃な割には白米のままでも十分おいしいです。冷やごはんでもぼろぼろせず、そのままでもレンジで加熱してもよい感じです。
- さがびより
【口コミ】「さがびより」は、粒がやや大きめで炊いた時のつやがよいです。粒がべたつくことはなく、食感はややもっちりとしています。わりとあっさりした食感なので、和食はもちろん味付けのしっかりした中華料理などにもよく合います。冷めてもおいしいのでおにぎりにもぴったりです。